Ribelle di Assisi, recentemente premiata come il miglior Street Food umbro del 2023 dalla guida Gambero Rosso, è una paninoteca gourmet situata nel cuore di Assisi, a pochi passi dalle meraviglie storiche come il Tempio di Minerva e la Chiesa di San Rufino. Ribelle nasce da un’idea dell’imprenditrice Elena Angeletti con l’intento di creare un panino gourmet da strada. Il nome è un chiaro riferimento allo spirito del santo di Assisi, Francesco “il ribelle”, considerato per quel tempo un rivoluzionario.
Inoltre, Ribelle ha ampliato la sua offerta aprendo un nuovo spazio all’aperto, il Ribelle Garden, situato in una posizione privilegiata con vista sulla splendida vallata umbra. Questo nuovo punto ristoro, facilmente accessibile da via Fontebella 25 (attraverso le scalette adiacenti all’Hotel Fontebella) e vicolo degli Illuminati 10, offre un’esperienza unica in un incantevole giardino immerso nella storia.
Il Ribelle Garden rappresenta un angolo perfetto per chi desidera gustare un apericena al tramonto, sorseggiando cocktail e long drink preparati con ingredienti selezionati, il tutto mentre si gode di una vista panoramica sulla città e la campagna circostante. L’ambiente informale e rilassato rende questo nuovo spazio ideale per una pausa gastronomica unica, dove il sapore dei piatti si fonde con la bellezza del paesaggio umbro. Un invito a vivere Assisi da una prospettiva nuova, tra storia, natura e buona cucina.
Il menù di Ribelle porta la firma dello chef del ristorante Il Frantoio di Assisi, premiato come il Miglior Ristorante dell’Olio dalla guida Airo. Il Frantoio è un altro locale di proprietà della stessa imprenditrice, Elena Angeletti, una figura di riferimento nel panorama food e hospitality.
Il menù offre una selezione di piatti irresistibili che vanno incontro anche alle esigenze di chi segue diete vegan o senza glutine. Tra le preparazioni proposte, spiccano gustose ricette a base di carne di maiale, cinghiale, baccalà in umido, manzo al vino rosso o al tartufo e funghi, insieme a mortadella e verdure fresche, tutte pensate per esaltare i sapori tradizionali con un tocco moderno.
Nel menù troviamo: Ribelle (con manzo al vino rosso Donna Elena); Wild boar (hamburger di cinghiale con crema di pomodorini); Truffle (carne marinata di vitello al tartufo e funghi); Pork (con spalla aromatizzata alle erbe spontanee, cotta a bassa temperatura per 38 h); Fish (con baccalà in umido, olive, salsa di pomodoro, uvetta e insalata); Pink (con mortadella, senza conservanti, fatta con maialino brado e composta esclusivamente da parti nobili) e Vegan (burger di farro e ceci).
Anche una new entry: i “Checchi”, dall’irresistibile tentazione, sono una sorta di arancine proposte nella versione “Cacio e pepe”, “Baccalà alla perugina”, “Maiale”.
I panini e le ciabatte proposti da Ribelle sono preparati con una cura speciale, fragranti fuori e irresistibili dentro, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità provenienti dai piccoli produttori locali delle campagne umbre. Allevatori, casari e agricoltori delle zone del cuore verde d’Italia forniscono i prodotti che danno vita a queste prelibatezze, offrendo un’autentica esperienza gastronomica legata alla tradizione del territorio.
Questo angolo enogastronomico di alta qualità ha saputo conquistare i palati più esigenti, proponendo un’esperienza culinaria unica che fonde il meglio della tradizione street food con una continua ricerca di ingredienti freschi, locali e selezionati. Ogni panino e piatto, realizzato con cura e passione, rappresenta un incontro perfetto tra il gusto autentico delle ricette popolari e l’innovazione nelle preparazioni, per offrire un’esperienza gastronomica che va oltre il semplice pasto veloce. Ribelle è il punto di riferimento per chi cerca sapori genuini ma rivisitati in chiave moderna, dove ogni ingrediente racconta la storia e la qualità delle terre umbre, garantendo un viaggio sensoriale tra tradizione, freschezza e creatività.
Francesca Sirignani
PER INFORMAZIONI:
Ribelle
Via San. Rufino, n.8A – Assisi
Tel. 075.782 5600
Email: info@ribellegourmet.it