Distese collinari a perdita d’occhio, antichi borghi e castelli arroccati, un susseguirsi di dolci pendii coltivati a vite i cui filari disegnano rigorose geometrie: sono gli affascinanti scenari del Canavese dove è possibile scoprire i suoi tesori, assaggiare le delizie gastronomiche, apprezzare al meglio la cultura del vino, ammirarne le bellezze paesaggistiche e respirare “aria di poesia”.
Grazie ai racconti di suo nonno, Domenico Tappero Merlo proprietario della Vigna del Belvedere a pochi chilometri da Ivrea, è per tutti chiamato KIN, come il vino di sua produzione ottenuto da uve Erbaluce. KIN rappresenta, infatti, suo nonno: un uomo semplice dai grandi ideali, dalla vita scandita dai tempi di vigna e cantina.
Domenico Tappero Merlo si è legato ancora di più al suo territorio, riportando in vita il “VIN GAIU” (vino gaio) come suo nonno amava definirlo e che, già ai suoi tempi, desiderava farlo conoscere al mondo intero affinché potesse oltrepassare i suoi confini.
“Ciò che ci circonda è ciò che ci caratterizza ed è la stessa cosa con il vino che è espressione del territorio. Continuo a portare avanti questo testimone che mio nonno mi ha lasciato, avendo avuto lui come riferimento a causa della perdita precoce di mio padre. Il mio vino è un omaggio ai suoi insegnamenti, alla passione che mi ha trasmesso per questo lavoro e alla determinazione che mi ha permesso di raggiungere ottimi risultati” così Domenico Tappero Merlo descrive i sentimenti per la sua Vigna Belvedere e per il suo lavoro, riuscendo a realizzare il sogno di chi, prima di lui, era stato lungimirante, di chi aveva avuto grandi ambizioni per dare voce alla bellezza dei suoi paesaggi e alla bontà dei suoi prodotti. Il suo vino, che continua a viaggiare tra Giappone, Australia, U.S.A., Europa e che presto raggiungerà altri Paesi, concretizza in modo mirabile il sogno del nonno.
Dedizione, impegno, creatività, altruismo, ottimismo sono doti che Domenico Tappero Merlo possiede e mette in pratica nella sua quotidianità pur sapendo che, per produrre un buon vino, è importante la scelta del vitigno, delle tecniche di lavorazione e di produzione e che un ruolo altrettanto fondamentale è quello ricoperto dalla geografia, dal clima e dal terreno, ossia l’insieme dei fattori naturali di cui un buon viticoltore deve tener conto per ottenere un prodotto di alta qualità.
KIN è un vino di grande struttura e longevità, affina per quattro lunghi anni, di cui tre in bottiglia e si esalta col passare del tempo grazie alla sua straordinaria freschezza e sapidità. È ottenuto interamente da uve Erbaluce coltivate a guyot sui sabbiosi terreni dell’Anfiteatro Morenico di Ivrea, fiero baluardo dell’ultima era glaciale. KIN è uno scrigno olfattivo da cui si sprigionano delicate sensazioni minerali e intense note di timo, rosmarino, erbe e fiori secchi di montagna.
Giallo paglierino intenso, di grande vivacità e consistenza, al naso un’avvolgente ed elegante nota di salvia si fonde ad intriganti sentori balsamici e speziati che rendono ancora più complesso il profilo olfattivo, di chiara matrice minerale, alternando in successione sfumature agrumate, floreali e di erbe spontanee. Kin si abbina bene con antipasti importanti e in particolare con primi e secondi elaborati e strutturati come i risotti e gli spaghetti con frutti di mare. Un altro abbinamento insolito ed eccellente è con la battuta di Fassona, ideale nell’accompagnare i fritti di mare e il tradizionale fritto misto alla piemontese. A temperature di 18/20 gradi può ben accompagnare pasticceria secca e dolci lievemente zuccherati.
Inoltre, la posizione della Vigna del Belvedere consente allo sguardo di spaziare a 360° e godere di un panorama particolarmente suggestivo. Una volta colpiti da questa splendida atmosfera, degustare Kin e anche gli altri vini accompagnati dai prodotti tipici del territorio, sarà solo che un piacere, consapevoli del lungo percorso che collega la vite al suo prodotto finito e della straordinaria magia che alberga in ogni calice.
Francesca Sirignani
PER INFORMAZIONI:
• Az. Agricola Tappero Merlo Domenico
Vigna del Belvedere
Via Barattia segue Via Loranzè, Parella (TO), Italia
Tel +39 348 7502908
https://www.tapperomerlo.it/
• SPAZIOBIANCO – BOUTIQUE
SpazioBianco – Camere con Cultura –
Via dei Patrioti 17, Ivrea, TO, 10015
Tel +39 0125.1961620
info@spaziobiancoivrea.it
https://www.spaziobiancoivrea.it/