Belloverde, un elegante locale inaugurato da circa un anno in Via delle Vigne Nuove 250, nella zona nord di Roma, è un vero e proprio angolo di tranquillità che affonda le sue radici in un contesto unico. La scelta della location non è casuale: il ristorante è ospitato all’interno di un antico vivaio, acquistato da Dario Montano dove piante, fiori dai colori vivaci e alberi dalle sfumature cangianti contribuiscono a creare un’atmosfera immersiva e rigenerante.

Appena si varca la soglia di Belloverde, si entra in un mondo parallelo, dove il design e la natura si fondono in perfetta armonia. Il primo ambiente che accoglie i visitatori è un luminoso spazio dominato da un ricco bancone bar. Qui, dolci, biscotti, torte e monoporzioni fatte in casa si alternano a tramezzini e pizze, tutti preparati con cura nella moderna cucina a vista. Il profumo di prodotti freschi e genuini pervade l’aria, creando un’atmosfera accogliente che invita a fermarsi e a gustare subito qualcosa di buono.

Superato questo primo spazio, si accede a un’ampia sala che incarna la quiete e il relax. Grazie all’uso sapiente del legno, elemento principale nell’arredamento, arricchito da dettagli in ferro, luci soffuse e una varietà di piante verdi, Belloverde si distingue per il suo ambiente caldo e accogliente. Il layout, pensato per far sentire ogni ospite a proprio agio, invita a prendersi una pausa dalla frenesia quotidiana, che si tratti di una colazione, una pausa pranzo, una merenda pomeridiana o un aperitivo al tramonto. Qui, è possibile fermarsi con un buon libro, lavorare al computer o semplicemente godersi la compagnia di amici in un angolo di tranquillità.

In fondo alla sala, una porta in legno conduce a una nuova area: questo spazio, caratterizzato da una vista privilegiata sul vivaio è il cuore pulsante di serate conviviali. Con divanetti accoglienti e comode sedute disposte attorno a un imponente bancone bar, è il luogo ideale per gustare drink d’autore e stuzzichini raffinati, mentre si trascorrono piacevoli momenti in compagnia. Una grande bottigliera, che domina il bancone, aggiunge un tocco di classe, rendendo l’ambiente perfetto per serate rilassate e piacevoli.

Belloverde non è solo un ristorante ma un rifugio dove il legame con la terra e la natura è tangibile, creando un’atmosfera che stimola il piacere di vivere a un ritmo lento, lontano dalla frenesia della vita quotidiana. Ogni dettaglio, dall’arredamento ai piatti serviti, è pensato per offrire un’esperienza sensoriale completa che coinvolge tanto il corpo quanto la mente.

Dario Montano e la sua famiglia raccontano così la nascita di Belloverde: “Il nostro obiettivo era creare uno spazio accogliente, immerso nel verde di piante, alberi e fiori, che trasmettesse il calore di un ambiente familiare, dove poter trascorrere qualche ora di relax lontano dal caos quotidiano. Un luogo dove, dalla mattina alla sera, ci si possa godere una fetta di torta fatta in casa, un cappuccino o una tazza di tè, oppure sorseggiare un bicchiere di vino, gustare una pizza o assaporare un piatto caldo preparato con cura, ispirato alla tradizione gastronomica mediterranea”.

La proposta gastronomica di Belloverde si basa su sapori autentici della tradizione, rivisitati con un tocco moderno. Il menù spazia dai classici piatti italiani, sia di terra che di mare, con diverse opzioni vegetariane, fino alla pizza, rigorosamente romana, con topping sia classici che innovativi.

Si inizia con antipasti deliziosi come le Polpette di bollito, accompagnate da patate al vapore, salsa verde alle erbe, olio e aceto, e la Tartare di manzo, preparata a coltello per preservare le fibre, con pinoli e cipolle in carpione. Per chi cerca un’opzione vegetariana, c’è la Caciotta vaccina fritta, impanata nella semola e servita con cicoria ripassata, fritta e panata in farina di riso, accompagnata da salsa di miele e aglio fermentato. Gli amanti del mare apprezzeranno la Vellutata di patate con porro stufato e baccalà in olio cottura, arricchita da peperone crusco, o il Polpo croccante con salsa home made a base di senape, miele, ristretto di zucca e crumble di sesamo al wasabi. Un vero e proprio must è il “Gran Baule Conviviale”, una raffinata box in legno che custodisce una selezione di salumi e formaggi pregiati come San Daniele 18 mesi, spianata romana, pecorino romano stagionato e semi stagionato alle olive, salame spadino e ricotta di mucca, da abbinare a bocconcini di pizza fritta racchiusi in un pratico cassettino laterale.

I primi piatti, oltre a rispettare la tradizione romana, presentano anche opzioni originali, come la Caramella di pasta all’uovo fatta in casa, ripiena di parmigiano e servita con salsa al burro, salvia e battuto di gamberi rosa, i Tagliolini mantecati in guazzetto di mare e gli immancabili Spaghetti alle vongole.

I secondi piatti continuano a celebrare i sapori del Mediterraneo con il pescato del giorno, che viene proposto in tre varianti: in umido con aglio, olio, capperi, pomodoro e brodo di pesce, come gel di cipolla, oppure in tartare. Per gli appassionati di carne, la Guancia di manzo brasata al San Giovese con purè di patate e panna ristretta è un piatto imperdibile, così come il Galletto CBT, marinato per 24 ore in salamoia e cotto lentamente per sette ore a 58°, spennellato con salsa di soia e aglio fermentato. Un piatto che, grazie alla cottura a bassa temperatura, conserva tutta la succosità e il sapore della carne in ogni boccone.

La pizza di Belloverde è, invece,  un perfetto equilibrio tra croccantezza e sapore ricco. Realizzata con un impasto a media idratazione da 200 grammi, lievitato per oltre 24 ore con lievito naturale e farina del Mulino Caputo Rossa, questa pizza romana si distingue per una base leggermente più spessa rispetto alla tradizione. Cotta nel forno elettrico e stesa a mano, offre la giusta consistenza per accogliere una varietà di topping, da quelli classici a quelli più sofisticati.

Tra le proposte più classiche troviamo la Margherita e la Marinara ma anche l’Ortolana, con mozzarella e un mix di verdure come melanzane, zucchine e peperoni. Le varianti più originali non mancano: la “18 Mesi” con prosciutto di Parma 18 mesi, burrata e olive taggiasche, e la “Cordigliera Cantabrica”, un’esplosione di sapori con mozzarella, acciughe, stracciatella, cipolla rossa caramellata e granella di pistacchio. Per chi cerca qualcosa di più audace, c’è la “Conditus Lyco Persicum”, con mozzarella, salame piccante, datterini, gorgonzola e rucola, oppure la “Piper Vaccinus” con mozzarella, salsiccia, crema di peperoni, ricotta vaccina e rucola.

Grande attenzione è riservata anche ai Calzoni Belloverde, ideali per chi cerca un’alternativa più sostanziosa. Il “Trionfo”, ripieno di mozzarella e salame piccante, è servito con crema di peperoni, ricotta vaccina e rucola mentre “L’accattone” offre un mix di mozzarella, pomodoro e melanzane fritte, accompagnato da pesto di basilico e scaglie di grana.

I fritti, tutti fatti in casa, sono lo spuntino perfetto per accompagnare un calice di vino o una birra. Si può scegliere tra i Supplì classici o quelli all’Amatriciana, le Pulled pork bites, le Crocchette di patate, le Sarde fritte croccanti e golose, e il Regolo di baccalà, un filetto di baccalà panato e fritto come vuole la tradizione capitolina. Un’ampia scelta di golosità da condividere in compagnia.

L’aperitivo di Belloverde è un vero fiore all’occhiello, con una selezione di drink classici come Spritz e Negroni e una carta di Gin pensata per abbinamenti personalizzati con tonica. Ad accompagnare le bevande, sfizi come French Fries cacio e pepe, un Tagliere di salumi e formaggi o fette di Pan Bauletto con carpacci di pesce, uova di lompo e lingotto di salmone. Non manca la Focaccia 4 gusti e 4 bites, una pizza con vari topping accompagnata da bocconi fritti.

La proposta dolce di Belloverde, rigorosamente fatta in casa ogni giorno, include invece crostate, ciambelloni, cheesecake e monoporzioni, perfetti per la colazione, la merenda o l’ora del tè, accompagnati da caffè, cappuccini e tisane. Dopo cena, i clienti possono scegliere tra le delizie esposte nel “carrello dei dolci”, un’irresistibile tentazione per gli occhi e il palato.

Belloverde è un angolo di paradiso a Roma, un rifugio goloso dove la natura incontra il buon gusto. Immerso nel verde, offre un’esperienza unica per riscoprire il piacere dei sapori autentici, tra piatti tradizionali e innovativi, dove ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza sensoriale completa: dal cibo alla tranquillità del contesto naturale.

Belloverde non è solo un locale ma una vera e propria oasi dove concedersi una pausa e riconnettersi con se stessi e con la natura.

 

Francesca Sirignani

 

PER INFORMAZIONI:

Belloverde Ristorante Pizzeria Bar

Via delle Vigne Nuove n.250, Roma

Tel. 06.8879 3989

Aperto tutti i giorni dalle 6:30 alle 24:00 anche per asporto

www.belloverde.it