Nel cuore di Assisi, in Umbria, nella suggestiva Piazza del Comune, proprio di fronte al magnifico Tempio di Minerva, si trova un incantevole arco noto come “Volta Pinta”, un autentico capolavoro artistico del XVI secolo. La volta è decorata con le straordinarie “grottesche”, affreschi realizzati dal celebre Raffaellino del Colle che arricchiscono ulteriormente la bellezza di questo angolo storico della città. Questo luogo, intriso di storia e arte, è il perfetto scenario dove gustare piatti tipici della cucina umbra, preparati con ingredienti freschi e locali nella trattoria Pallotta.
Rinomata per la sua tradizione gastronomica e per la qualità delle sue pietanze, nel corso degli anni, la trattoria Pallotta ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti, consolidando la sua reputazione come uno dei punti di riferimento culinari della città. La trattoria è anche inclusa nella prestigiosa guida delle osterie Slow Food, a testimonianza del suo impegno nella valorizzazione dei prodotti locali e della cucina tradizionale umbra. Con il suo ambiente accogliente e tipicamente rustico, Pallotta offre un’esperienza culinaria che conquista sia i turisti in visita alla città sia i residenti che continuano a scegliere questo locale per la sua cucina genuina e il suo servizio impeccabile. Qui si possono gustare piatti che celebrano i sapori autentici della regione, preparati con ingredienti freschi e di alta qualità, secondo ricette tramandate nel tempo.
Tra le specialità più apprezzate, cucinate con passione e attenzione, si trovano gli Strangozzi con salsa di funghi, un piatto tipico della regione che unisce la pasta fresca a un ricco condimento di funghi locali, dal sapore deciso e aromatico. Non mancano poi le Tagliatelle fatte in casa, preparate con farina di alta qualità e servite con sughi rustici e gustosi e gli Gnocchi di patate, soffici e delicati, che si sciolgono in bocca.
La carne è protagonista nella cucina, con piatti come il coniglio alla cacciatora, cucinato lentamente per esaltare i suoi sapori autentici, e il piccione alla ghiotta, una ricetta tradizionale che unisce la carne pregiata del piccione con un mix di ingredienti saporiti. Un altro piatto tipico è la torta al testo, una sorta di focaccia umbra cotta su pietra, perfetta da gustare da sola o farcita con salumi e formaggi locali.Per concludere il pasto, non può mancare una buona zuppa inglese, un dessert tradizionale che, con la sua crema pasticcera, il pan di spagna e il liquore alchermes, offre un dolce finale che incanta i palati. Anche la Rocciata è una prelibatezza a base di una sfoglia sottile, arrotolata con un ripieno ricco di miele, frutta secca e aromi naturali che non passa inosservata. Questo dolce, che ha radici antiche, è stato a lungo presente sulle tavole umbre durante le festività natalizie ed è perfetto per concludere un viaggio sensoriale tra le bellezze e le tradizioni di Assisi.
Ogni piatto nella trattoria Pallotta è preparato con amore e cura, per garantire un’esperienza gastronomica che celebra la tradizione culinaria umbra, rendendo ogni pasto un’occasione speciale da condividere in compagnia.
Francesca Sirignani
PER INFORMAZIONI:
Trattoria Pallotta
Vicolo Della volta Pinta, 3, 06081 Assisi (PG)
Tel +390758155273
Mob +393703698913
Email: info@pallottaassisi.it
www.trattoriapallotta.it/